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Jueves 20 de junio 2019   BUSQUEDA
   
   
Jacinto Hernández Carmen, Garza García Ramón, Garza García Dagoberto, Bernal Lugo Irma.
Dos deseos para una nueva variedad de frijol
Cuadernos Nutr 2018; 41(5)  : 165-173

Resumen
 

Hace algunos años, en el marco de una presentación de nuestro grupo de investigación acerca de la calidad del grano de frijol, un productor que también exportaba frijol a Estados Unidos de América expresó con una sonrisa en la mirada: " Si pudiera pedir dos deseos para una variedad de frijol estos serían: Primero, que la cáscara del frijol no se "oxidara" al poco tiempo de haber sido cosechado, y segundo que fuera fácil de digerir, es decir que provocara menos flatulencia"


Palabras clave: oxidación del frijol, anatomia de la semilla de frijol
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