Resumen

Hace algunos años, en el marco de una presentación de nuestro grupo de investigación acerca de la calidad del grano de frijol, un productor que también exportaba frijol a Estados Unidos de América expresó con una sonrisa en la mirada: " Si pudiera pedir dos deseos para una variedad de frijol estos serían: Primero, que la cáscara del frijol no se "oxidara" al poco tiempo de haber sido cosechado, y segundo que fuera fácil de digerir, es decir que provocara menos flatulencia"

Palabras clave: oxidación del frijol anatomia de la semilla de frijol

2018-11-07   |   268 visitas   |   Evalua este artículo 0 valoraciones

Vol. 41 Núm.5. Septiembre-Octubre 2018 Pags. 165-173 Cuadernos Nutr 2018; 41(5)