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La tecnología del ultrasonido para la conservación de alimentos es un potencial método no térmico, alternativo al convencional calentamiento de la pasteurización y la esterilización que conllevan altas temperaturas para la destrucción de microorganismos y de enzimas deletéreas.

Palabras clave: Conservación ultrasonido y alimentos

2019-12-09   |   181 visitas   |   Evalua este artículo 0 valoraciones

Vol. 42 Núm.3. Mayo-Junio 2019 Pags. 9 Cuadernos Nutr 2019; 42(3)