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El betabel es una verdura que además de aportar vitaminas A, C, E, K y del complejo B y iones como hierro y magnesio, contiene compuestos a los cuales se les atribuyen efectos antioxidantes, anticancerígenos, antibacterianos, cardioprotectores y antiinflamatorios.
La betalaína es el principal compuesto bioactivo presente en el betabel; además de ser la responsable de brindarle el color rojo intenso, tiene múltiples efectos en el organismo, entre los cuales destaca su efecto antioxidante. Las betalaínas, principalmente la betanina, protegen las células contra el daño inducido por radicales libres, lo que contribuye a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, inhibe la acción bacteriana y el crecimiento de células cancerosas.

Palabras clave: betabel betalaínas antioxidante antiinflamatorio nutrigenómica.

2025-07-09   |   340 visitas   |   Evalua este artículo 0 valoraciones

Vol. 48 Núm.4. Julio-Agosto 2025 Pags. 194-200 Cuadernos Nutr 2025; 48(4)