Fragmento

Los tamales de cacahuate constituyen un platillo emblemático de la ciudad de Irapuato, Guanajuato, y forma parte del patrimonio gastronómico regional. Este artículo presenta la receta tradicional de este platillo típico y describe su composición nutrimental destacando su aporte significativo de proteínas (8.4g/100 g) y su favorable perfil de lípidos con predominio de ácidos grasos insaturados. Se contextualizan estos hallazgos dentro del panorama cultural y gastronómico de la región, resaltando la importancia de preservar estas tradiciones culinarias como elementos de identidad local. Esta información pretende contribuir al conocimiento de la gastronomía tradicional mexicana y ofrecer datos de su contenido de energía y de nutrimentos.

Palabras clave: Patrimonio gastronómico composición nutrimental tamales tradicionales gastronomía guanajuatense identidad cultural.

2025-09-15   |   21 visitas   |   Evalua este artículo 0 valoraciones

Vol. 48 Núm.5. Septiembre-Octubre 2025 Pags. 260-266 Cuadernos Nutr 2025; 48(5)