Completo

Introducción

El esmalte dental es el tejido más complejo y mineralizado del cuerpo humano; debido a la alta dureza y su comportamiento mecánico, siendo la capa externa de los órganos dentarios, pero este siempre puede ser afectado por otros factores o patologías (4) , como lo es la erosión dental que es una afección recurrente en boca, se define como la pérdida de tejido, una patología crónica, causado por las soluciones químicas que entran en íntimo contacto con los dientes, la apreciación clínica de los órganos dentarios dañados es lisa y brillante, siendo a veces de apariencia mate. Factores como los alimentos, los hábitos de higiene y algunas condiciones intrínsecas juegan un papel decisivo en su desarrollo (2) , gracias al alto contenido inorgánico que presenta el tejido principal de los órganos dentarios (11) , este se muestra vulnerable notablemente a la desmineralización o erosión a causa de los ácidos. La importancia de hablar sobre esta condición, se debe a que puede afectar la calidad de la vida humana, causando sensibilidad, dolor y problemas estéti- cos en los dientes, a diferencia de la caries dental, la erosión de los dientes no es bacteriana, pero debido a la actividad regular del ácido de la dieta diaria o el reflujo gastroesofágico, significa que muchas personas no saben sobre su desarrollo hasta que el daño se vuelve significativo (9) , agregando que es irreversible, por lo que la prevención juega un papel básico en su control. (5)

Objetivo

Determinar la relación de los hábitos alimentarios de los jóvenes con la erosión dental, determinar la prevalencia de erosión dental en los jóvenes estudiantes de la universidad veracruzana, identificar qué tipo de alimentos predominan en el consumo de los estudiantes que presentan dicha patología.

Material y métodos

Este análisis se realizó mediante un enfoque que integró méto- dos tanto cuantitativos como cualitativos, y se estructuró bajo un diseño transversal, lo que implica que la información se obtuvo en un único momento. La población objetiva estuvo formada por 80 estudiantes jóvenes de la facultad de odontología de la Universidad Veracruzana, quienes participaron de forma voluntaria en la investigación. En la fase inicial, los alumnos fueron evaluados mediante un examen clínico con el propósito de determinar si había erosión dental en la cavidad oral de cada uno de los participantes. Para ello, se empleó el índice BEWE (Basic Erosive Wear Examination), para cuantificar el desgaste dental por erosión, que se mide en una escala ordinal de 0 a 3 (6) , donde 0 es ausencia de erosión dental y 3 representa erosión avanzada que involucra a la dentina. La segunda etapa del estudio consistió en la ejecución de una encuesta de 16 preguntas estructurada, para reunir datos sobre los hábitos alimentarios de los participantes que contaban con erosión dental, que abordaban la frecuencia de consumo de alimentos con un pH menor a 5.

Resultados

Se estudiaron 80 estudiantes de la Universidad Veracruzana, Facultad de odontología, Veracruz, de los cuales la mayoría tenía entre 23 a 25 años de edad, constituyendo el 51.2% del total (véase figura 1 en página siguiente). El 71.2% presentó erosión leve de grado 1, mientras que el 28.7% restante, presentó erosión moderada de grado 2 (véase figura 2 en página siguiente). En la frecuencia de consumo de alimentos con pH menor a 5, el 55% de los participantes indicaron un consumo regular o frecuente de bebidas ácidas o cítricas respondiendo a que suelen ingerirlas de 3 a 5 días a la semana, en cuanto a las bebidas carbonatadas, el resultado sugiere que alrededor del 57.6% de los encuestados los consumen con una alta frecuencia (véase figura 3 en página siguiente), las bebidas gaseosas. Los resultados fueron similares en el consumo de salsas, aderezos y encurtidos, cerca del 53.8% de los encuestados consume estos alimentos con una frecuencia moderada a alta, con una constancia de 4 a 7 días por semana.

Discusión

Se han realizado estudios similares con anterioridad, como el realizado por Noelia N. Fernández sobre hábitos alimenticios; menciona que el impacto del consumo habitual de alimentos y bebidas ácidas en el esmalte dental (3) , sobre todo en jóvenes, donde el conocimiento sobre la salud bucal preventiva es escaso. Los resultados de esta investigación arrojaron que los hábitos alimenticios de los jóvenes están estrechamente asociados con la aparición de erosión dental coincidiendo con lo antes mencionado, por dicho autor. (1) Los participantes de este estudio informaron un consumo alto y frecuente de refrescos, aderezos y salsas a base de tomate, encurtidos, bebidas alcohólicas, cítricos y bebidas ácidas (10) . Este patrón alimenticio constituye una combinación de factores muy erosivos para el esmalte dental, al mantener la superficie dental expuesta de manera continua a niveles bajos de pH. Estos resultados son coherentes con la investigación de Gutiérrez Moreno, titulada Bebidas carbonatadas como factor de riesgo para la erosión dental en adolescentes, en la que se concluye, que el consumo frecuente de bebidas carbonatadas está relacionado con la erosión dental en adolescentes. (8) Por otro lado, con un estudio sobre prevalencia de erosión dental utilizando el índice BEWE, coinciden en que la mayoría de los participantes por la edad, presentan erosión leve de grado 1. (7)

Conclusión

Los hallazgos de este estudio permiten afirmar que los hábitos alimentarios de los jóvenes están estrechamente vinculados a la aparición de erosión dental en edades tempranas. Se determinó que los participantes que presentaban signos clínicos de erosión dental exhibían un patrón de consumo de productos altamente ácidos, como refrescos, salsas y aderezos a base de tomate, encurtidos, bebidas alcohólicas, golosinas ricas en azúcar y ácidos, además de frutas cítricas y bebidas ácidas. Aunque el diseño transversal del estudio impide poder monitorear el progreso de la patología a diferencia de uno longitudinal para establecer una relación causal directa, la información obtenida indica una fuerte conexión entre los hábitos dietéticos y la erosión dental.

Palabras clave: Erosión dental sustancias ácidas jóvenes

2026-02-23   |   5 visitas   |   Evalua este artículo 0 valoraciones

Vol. 20 Núm.2. Julio-Diciembre 2025 Pags. 22-25 Rev Invest Cien Sal 2025; 20(2)