Fragmento

El secado solar es una técnica de conservación de alimentos que, aunque sencilla en apariencia, implica un proceso fisicoquímico complejo. La radiación solar no actúa de manera uniforme, sino a través de diferentes longitudes de onda que afectan de manera distinta los tejidos vegetales y sus componentes. En el artículo se destaca la importancia de la composición espectral de la radiación en la eficiencia del secado y la conservación de nutrimentos. Se propone el uso de filtros de color en los secadores solares como una solución de bajo costo para modificar el espectro de la radiación y optimizar el proceso de deshidratación. 

Palabras clave: Secado solar Filtros de color Tecnología de conservación Deshidratación Conservación de alimentos

2026-03-03   |   39 visitas   |   Evalua este artículo 0 valoraciones

Vol. 49 Núm.2. Marzo-Abril 2026 Pags. 92-96 Cuadernos Nutr 2026; 49(2)