Fragmento

La alimentación y la nutrición son esenciales para la salud y la supervivencia. La mayoría de los individuos pueden tolerar gran cantidad de alimentos la mayor parte del tiempo. Ocasionalmente, pueden ocurrir reacciones adversas. Estas reacciones pueden tener un mecanismo inmunológico, farmacológico, tóxico, infeccioso, idiosincrático, metabólico y neuropsicológico. De todas las reacciones adversas los alimentos y diversos aditivos alimenticios, menos del 20% son debidos a una “alergia” o “hipersensibilidad alimentaria”, cuyo caso se demuestra un proceso inmunopatológico, así como una relación causa-efecto. Aún no se tiene una definición estricta de alergia a alimentos, por lo que se sobrediagnostica esta entidad. Por otro lado algunos síntomas y síndromes como migraña, convulsiones, dolor articular, síndrome de intestino irritable y enfermedad inflamatoria intestinal, pueden ser debidas a alergia alimentaria, y no ser diagnosticadas.

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2004-09-23   |   927 visitas   |   Evalua este artículo 0 valoraciones

Vol. 5 Núm.3. Mayo-Junio 1996 Pags. 74-75 Alergia e Inmunol Pediatr 1996; 5(3)