Resumen

Se evaluó la capacidad de los extractos de diferentes vegetales (berro, rábano, tomate, zanahoria, lechuga, col, remolacha y pepino) para reducir la mutagenicidad de la aflatoxina B₁, por medio del ensayo de Ames. Se tomaron 200 m L del jugo natural de los vegetales y se combinaron con 10⁸ células de la cepa TA 98 de Salmonella typhimurium, 50 ng de aflatoxina B₁ y 0.5 mL de la mezcla S9. Los resultados indican que el berro fue capaz de reducir la mutagenicidad de la toxina en el 64%, en tanto el rábano lo hizo en el 36%, el tomate en el 17% y la zanahoria en el 15%; en el caso de los restantes extractos la reducción fue muy poca o nula.

Palabras clave: Extractos vegetales aflatoxina B₁ toxicidad plantas comestibles salmonella typhimurium tests de mutagenicidad.

2004-09-29   |   940 visitas   |   Evalua este artículo 0 valoraciones

Vol. 11 Núm.1. Enero-Junio 1997 Pags. 10-14 Rev Cubana Aliment Nutr 1997; 11(1)