Resumen

Los glucosinolatos son compuestos de origen vegetal cuyos productos catabólicos, los isotiocianatos, reaccionan con los grupos amino de la lisina y modifican la estructura proteica. Esta modificación a nivel de la tubulina de los axones, similar a la que se produce por otras vías en las neuropatías diabética, alcohólica y por agentes químicos, puede fundamentar bioquímicamente un posible efecto neurotóxico por la ingestión sostenida de glucosinolatos con la dieta.

Palabras clave: Glucosinolatos efectos adversos neuropatías diabéticas etiología neuritis.

2004-09-30   |   1,086 visitas   |   Evalua este artículo 0 valoraciones

Vol. 9 Núm.1. Enero-Junio 1995 Pags. Rev Cubana Aliment Nutr 1995; 9(1)