Fragmento

Resúmenes: - Evaluación de algunos agentes químicos para la inhibición del oscurecimiento enzimático de tejocote (Crataegus mexicana) - Blanqueo del Aceite de Amaranto (A. hypochondriacus) - Desgomado y Neutralizado del aceite de Amaranto (A. hypochondriacus) - Evaluación dietética en un grupo de embarazadas del Hogar Materno “Sergio Grandales” - Evaluación dietética de un grupo poblacional en el municipio Moa - Obtención de películas antimicrobianas a partir de quitosana - Humedad de equilibrio del grano y adsorción de agua por el almidón de variedades de arroz - Determinación del contenido de azúcares en miel de Melipona beeicheii - Evaluación de frutas envasadas en alta concentración de oxígeno - Validación de un método analítico para determinar fenoles libres y totales - Tendencia a la cristalización de algunas mieles uniflorales cubanas - Evaluación sensorial de panes especiales de corteza suave elaborados en la Cadena Cubana del Pan - Modelos para la predicción de las propiedades termofísicas de productos concentrados de naranja - Actividad antioxidante de pulpas y jugos comerciales de tamarindo - Elaboración de un helado crema con cultivos probióticos - Comportamiento en leche fermentada de los indicadores físico químicos y viabilidad de los microorganismos probióticos - Utilización de la harina compuesta trigo-maíz en la elaboración de galletas panaderas - Caracterización nutricional de un grupo de embarazadas del Hogar Materno "Sergio Grandales" - Validación de un método de ensayo para la determinación de aldehídos totales en rones - Perfil de la ingesta dietaria en pacientes VIH/SIDA - Estudio preliminar del nivel de conocimientos del control de la dieta en pacientes diabéticos - Características fisicoquímicas de la fibra de sábila (Aloe barbadensis) - Evaluación de algunos factores de riesgo cardiovascular en un grupo poblacional de Pinar del Río - Diferenciación sensorial de miel de Apis mellifera y Melipona beeicheii - Desarrollo de una bebida refrescante en polvo fortificada con proteínas - Desarrollo de un menú para niños de dos a seis años de edad para mejorar su estado de nutrición - Evaluación de la situación nutricional de un grupo poblacional de Pinar del Río y Caimanera - Comparación de un embutido de carne de cerdo con extensores, fermentado con cultivo iniciadores en sus variantes crudo y tratado térmicamente - Cinética del comportamiento de un cultivo iniciador en un embutido fermentado de carne de cerdo utilizando los extensores texturizado de soya y carne recuperada mecánicamente de pollo - Diseño de mezcla D-optimo: su aplicación en el desarrollo de un embutido fermentado empleando como extensores carne recuperada mecánicamente de pollo y texturizado de soya - Efecto antagónico de un cultivo iniciador sobre el desarrollo de los microorganismos patógenos Escherichia coli y Staphylococcus aureus, en un embutido fermentado con el empleo de extensores cárnicos - Recuperación de proteínas de suero de leche - Ultrafiltración de jugo de nopal - Elaboración y caracterización de queso crema untable bajo en grasa adicionado con insulina - Proteinas concentradas de lactosuero y su influencia en las propiedades funcionales de queso crema - El programa de limpieza y desinfección. Garantía de la seguridad alimentaria en el Melía Habana - Infotecnología aplicada a la ciencia y tecnología de los Alimentos - Contribución de Cuba a la producción científica en la temática “Evaluación Sensorial” (1990-2000) - Comparación de los extractos enzimaticos crudos obtenidos de cepas de A. oryzae y B. licheniformis en cuanto a la actividad amilolitica - Microbiología del queso - Frijoles y arroz de origen nacional, instantánea de su composición en proteína, aminoácidos y minerales - Infotecnología aplicada a la ciencia y tecnología de los alimentos - Aplicación de la energía electromagnética en la industria alimenticia y medico farmacéutica Para mayor información sugerimos descargue el archivo PDF

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2005-10-05   |   1,808 visitas   |   Evalua este artículo 0 valoraciones

Vol. 38 Núm.3. Septiembre 2005 Pags. Rev Cubana Farm 2005; Supl esp(3)