Resumen

Antecedentes: En años recientes se han reportado varios brotes de enfermedades transmitidas por alimentos en Estados Unidos y Canadá, los cuales se relacionan con el consumo de melones cultivados en México. El germen implicado es Salmonella poona, cepa no humana aislada más comúnmente de reptiles, en especial de tortugas e iguanas. Objetivo: Buscar e identificar Salmonella spp en agua, melones cantaloupe e iguanas en una huerta melonera. Material y métodos: Se realizaron cuatro visitas a una huerta de melones, donde se estudiaron 38 muestras de melones, heces e implementos agrícolas relacionados, a las cuales se les realizó el recuento de Escherichia coli y coliformes fecales por el método del número más probable. La identificación de Salmonella se realizó mediante preenriquecimiento en caldo lactosado, enriquecimiento en caldos Rappaport-Vassiliadis y tetrationato, siembra en placas de agar XLD, Hektoen, SS y sulfito de bismuto e identificación bioquímica en agar TSI, LIA, MIO y urea, aglutinando con antisuero polivalente. La serotipificación se efectuó en el Laboratorio Nacional de Salud Pública. Resultados: Se identificó Salmonella spp en cuatro muestras de agua de río, dos en agua de hidroenfriador, una en la superficie del hidroenfriador, cuatro en heces fecales de iguanas y una en heces fecales de animal no identificado. En ningún melón se aisló Salmonella spp, tampoco en hielo ni en agua de pozo. Los serotipos aislados fueron: S. poona, S. infantis y S. anatum. Conclusiones: Debido a que se encontraron diversas fuentes de contaminación, es necesario aplicar prácticas sanitarias adecuadas de producción agrícola para que los frutos sean inocuos y continúen exportándose.

Palabras clave: Enfermedades transmitidas por alimentos iguanas melones Salmonella poona.

2005-10-10   |   6,173 visitas   |   1 valoraciones

Vol. 21 Núm.4. Julio-Agosto 2005 Pags. 255-258 Med Int Mex 2005; 21(4)