Resumen

La interacción entre nutrición e inmunidad es un fenómeno apasionante y complejo; los alimentos en general y los nutrientes en particular, ejercen un papel importante en el desarrollo y preservación del sistema inmune, por ello cualquier desequilibrio nutricional afectará en alguna medida la competencia del sistema inmune. Estudios experimentales en animales, han permitido comprobar que ciertas vitaminas, minerales y elementos traza poseen un papel esencial en el mantenimiento de la función inmunitaria. Los estados de mal nutrición en humanos normalmente son síndromes complejos en los que se observan deficiencias múltiples de nutrientes. Las deficiencias de un solo micronutriente pueden aparecer en relación con el hierro, el zinc y la vitamina A. Dada la relación existente entre la nutrición y la inmunidad, el estudio de la inmunocompetencia proporciona indicadores sensibles del estado nutricional, por lo tanto, diferentes pruebas inmunológicas se transforman en herramientas para el diagnóstico del compromiso nutricional, seguimiento y evaluación del éxito de las intervenciones nutricionales, Otro aspecto importante, es la respuesta del sistema inmune intestinal, que actúa frente a agentes infecciosos y es capaz de diferenciar entre agentes peligrosos e inocuos. En condiciones patológicas, la respuesta de dicho sistema inmune intestinal reacciona frente a estructuras propias, dando lugar a enfermedades autoinmunes o bien frente a agentes externos alimentarios inocuos. En este contexto, se estudian los efectos moduladores de la actividad inmunitaria que puede ofrecer la ingesta de probióticos, microorganismos vivos no patógenos que pueden interaccionar con la mucosa intestinal y promover efectos protectores.

Palabras clave: Nutrición inmunidad micronutrientes marcadores inmunológicos probióticos.

2007-10-19   |   2,299 visitas   |   1 valoraciones

Vol. 38 Núm.1. Octubre 2007 Pags. 12-18 Rev Soc Med Quir Hosp Emerg Perez de Leon 2007; 38(Supl. 1)