Resumen

Argentina es el cuarto productor mundial de carne. Por ello, la exposición a micotoxinas a través de alimentos contaminados representa un gran riesgo para el ganado. En el presente trabajo, se evaluó la micobiota y contaminación natural con aflatoxina B₁(AFB₁), fumonisina B₁ FB₁), deoxinivalenol (DON) y zearalenona (ZEA) en raciones completas mixtas (TMRs) para bovinos, durante dos años consecutivos. Para ello, se evaluaron los recuentos fúngicos totales (UFC g^-1), se identificaron las especies, se evaluó la capacidad toxicogénica de las cepas de A. flavus in vitro y se cuantificaron los niveles de micotoxinas por HPLC, inmunocromatografía y cromatografía en capa fina (TLC). Los recuentos variaron entre no detectable (ND) y 2.10 x 108 UFC g^-1. Los géneros aislados con mayor frecuencia fueron Aspergillus spp (60%) y Fusarium spp (66.7%), mientras que La especie prevalente fue A. fumigatus. El 50% de las cepas de A. flavus aisladas produjeron entre 75 y 112.5 mg g^-1 de AFB₁. El 46% de las muestras recolectadas en 2007 presentaron contaminación con 4 a 10 mg kg^-1 de AFB₁. En el 33% de las muestras se encontraron niveles de DON > 1.25 mg g^-1. No se encontraron niveles detectables de FB₁ ni ZEA. Este estudio es útil para estimar el riesgo micológico de las raciones usadas para la cría intensiva de bovinos en una de las principales regiones productoras de bovinos de carne y comparar los resultados con estudios realizados en otros países.

Palabras clave: Aflatoxinas deoxinivalenol fumonisina ganado raciones.

2012-08-24   |   757 visitas   |   Evalua este artículo 0 valoraciones

Vol. 2 Núm.1. Julio 2012 Pags. 68-80 BioCiencias 2012; 2(1)