Resumen

Introducción: La desnutrición es el resultado del consumo insuficiente de alimentos, una posible alternativa para combatir este problema de salud que afecta a nuestro país, es el empleo de proteínas de origen vegetal, que debido a su bajo costo son más accesibles a la población. Además de que al complementarse entre ellas pueden formar un alimento de buena calidad. Objetivo: Estudiar el efecto de diferentes tipos de proteínas de origen vegetal, sobre la síntesis de proteínas a través de la ruta de mTORC1 en el hígado y su efecto sobre la morfología del hígado, después de un periodo de desnutrición en un modelo en ratas macho Sprague Dawley. Metodología: Ratas macho Sprague Dawley se alimentaron por 21 días en horario restringido de nueve horas con una dieta de 0.5 % de caseína y posteriormente se dividieron en siete grupos experimentales que consumieron uno de los siguientes tratamientos: 0.5 % caseína, 20%caseína, 20 % soya, 20 % frijol, 20 % maíz, 10 % frijol + 10 % maíz y 10 % soya + 10 % maíz. Se determinó la expresión de la ruta de mTORC1 Western blot y mediante cortes histológicos se estudió la morfología del hígado. Resultados: Se observó que las ratas que consumieron dieta al 0.5 % de caseína disminuyeron su peso hasta un 21 %. Las ratas que consumieron caseína, proteína de soya, así como concentrado de frijol + proteína de maíz y proteína de soya + proteína de maíz, fueron las que tuvieron una mayor ganancia de peso después del periodo de desnutrición. Las ratas alimentadas con 20 % caseína, 20 % de proteína de soya, 10 % frijol + 10 % maíz y 10 % de proteína de soya + 10 % maíz presentaron la mayor expresión de pS6K1. Con respecto al análisis histológico, se observó que las ratas alimentadas con 0.5 % caseína presentaron esteatosis hepática. Las ratas que consumieron 20 % caseína, 20 % maíz, 20 % frijol y 10 % de proteína de soya + 10 % maíz presentaron acumulación de grasa y necrosis, interesantemente las ratas alimentadas con 20 % de proteína de soya, y 10 % frijol + 10 % maíz presentaron una disminución de acumulación de grasa en hígado. Conclusiones: Se demostró que la complementación de proteínas de origen vegetal (10 % frijol + 10 % maíz y 10 % de proteína de soya + 10 % maíz) favorecen la ganancia de peso después de un periodo de desnutrición y activan la expresión de S6K1 en hígado y el consumo de la dieta de 10 % frijol + 10 % maíz redujo el daño hepático ocasionado por la desnutrición.

Palabras clave: Desnutrición calidad proteica hígado recuperación nutricional mTORC1 S6K1.

2016-09-05   |   604 visitas   |   Evalua este artículo 0 valoraciones

Vol. 7 Núm.20. Mayo-Agosto 2016 Pags. 268-274 Rednutricion 2016; 7(20)