Los frijoles de ayer, hoy y desafíos para su futuro

Autor: Vargas Guadarrama Luis Alberto

Resumen

En este número de Cuadernos de Nutrición se publican tres artículos relacionados con los frijoles. Uno de ellos destaca en forma detallada su papel en la dieta y la cultura mexicana. El otro muestra los resultados obtenidos para mejorar su calidad al eliminar algunas de sus características indeseables. El tercero ofrece un panorama sobre las cualidades del frijol negro y su valor para continuar su incorporación a nuestra dieta.

Palabras clave: Frijol Cultura mexicana Frijo negro

2018-11-07   |   410 visitas   |   Evalua este artículo 0 valoraciones

Vol. 41 Núm.5. Septiembre-Octubre 2018 Pags. 162-164 Cuadernos Nutr 2018; 41(5)