Completo

Introducción

Los programas de seguimiento de egresados sirven como un referente para la evaluación de los planes de estudio de cualquier programa educativo, en el que se incluye el grado de satisfacción, tanto de los egresados como de los empleadores, que permite establecer las pautas para un rediseño curricular, identificando las áreas dominantes, emergentes y decadentes del desempeño de la profesión, así como distinguir los saberes que el empleador demanda. La Universidad Veracruzana cuenta con un Programa Institucional de Seguimiento de Egresados, así mismo con una Coordinación en cada una de sus diferentes Facultades. “Tiene como objetivo evidenciar el reconocimiento del egresado de la Universidad Veracruzana como un reflejo de la proyección con la realidad social, cultural, política, económica e histórica del país en general, promoviendo su participación activa en las diversas actividades universitarias.” González,(1) realizó un estudio en la Universidad Autónoma del Estado de México, revisando las competencias que adquieren sus egresados y su relación con el ámbito laboral, donde participaron 32 empleadores, en los cuales se identificó que el tipo de institución donde laboran en mayor medida los egresados fue en las instituciones de salud. Los aspectos más relevantes para la contratación de los licenciados en nutrición son: la presentación personal, el resultado de test psicométricos, la experiencia previa y contar con título y cédula profesional. González(2) en 2021 mencionó “Las competencias profesionales son las capacidades que tenemos para poner en práctica todos nuestros conocimientos, habilidades y valores en el ámbito laboral.” Estas pueden variar en función de cada individuo y el proceso de aprendizaje que se llevó a cabo para desarrollarla. Las competencias se adquieren de manera progresiva en diversos contextos y estas competencias sirven para aplicarse en situaciones específicas.(2) La presente investigación tiene como antecedente más reciente el trabajo titulado “Relación del desempeño laboral de los egresados y su impacto en la formación recibida en la Licenciatura en Nutrición”, dicha investigación se realizó en 2020, contó con una muestra de 13 empleadores de distintos campos laborales, con lo cual se destaca que el grado de satisfacción con respecto a su formación profesional es satisfactoriamente alto(3) Por otra parte, “El Plan General de Desarrollo de la Universidad Veracruzana presenta la intención y la determinación de su comunidad para llevar a la Institución hacia niveles superiores de calidad y pertinencia”. Entre las problemáticas que menciona dicho plan está la velocidad con la que un plan de estudios puede resultar obsoleto o desactualizado, lo que dificultará en gran medida la empleabilidad de los egresados de la institución y podrá llevarlos a tener un desequilibrio de las competencias que demanden los empleadores de los diversos sectores productivos y los conocimientos que brinde la institución educativa en su oferta curricular. Este mismo reconoce que uno de sus principales retos es “Operar estrategias institucionales para el seguimiento de egresados y estudios derivados, así como la relación con empleadores con el propósito de apoyar el diseño y rediseño curricular, orientar la oferta educativa formal y no formal, así como la reconversión profesional, entre otros.”

Objetivo

Identificar los saberes que demanda el desempeño profesional del Licenciado en Nutrición a través del grado de satisfacción de los empleadores.

Material y métodos

Estudio transversal de tipo descriptivo, con aplicación de un cuestionario digital elaborado en Microsoft Forms y enviado al correo electrónico del empleador. Dicho cuestionario está conformado por 26 preguntas integradas en 4 apartados, tales como: datos generales, situación laboral, desempeño profesional y opinión del empleador. El cálculo de la muestra se realizó mediante el cálculo de muestra finita con la siguiente formula: Dando como resultado un tamaño de muestra finita de 18.5371856. La muestra fue de 18 empleadores, seleccionada de manera aleatoria con el apoyo de la fórmula finita, a partir de una población de 32 empleadores de instituciones públicas o privadas a nivel municipal, estatal, nacional e internacional, que habían contratado a egresados de la Facultad de Nutrición Región Veracruz. El procesamiento de datos se realizó en Paquetería Minitab versión 19.

Resultados

Las instituciones públicas y privadas que participaron en la muestra del estudio de empleadores fueron: Café Sirena S de RL de CV, Hospital Naval de Tuxpan, Banco de Alimentos de Veracruz, Jurisdicción Sanitaria No VIII-Veracruz, Clínica VitalMed, Universidad del Valle de México (UVM), Universidad Veracruzana, Secretaria de Marina- Hospital Naval de Tuxpan, Servicios de salud de Veracruz, Corporativo de Asistencia en Salud Global ASG, Instituto Mexicano del Seguro Social, Universidad de Oriente, Universidad Veracruzana, Baja Ya! Nutriólogas, Smile to Fit, Café Sirena S de RL de CV, OBEA SA DE CV, Productos SEREL S.A DE C.V. De los 18 empleadores que contestaron el instrumento, 17 están ubicados en el estado de Veracruz, teniendo una distribución de 9 en el municipio de Veracruz, 4 en Boca del Ro, 2 en Xalapa, 2 en Tuxpan y 1 en Córdoba y 1 fuera del Estado de Veracruz, ubicado en el Estado de México.

El 56% de los empleadores consideran la revisión de curriculum vitae como uno de los aspectos más importantes para poder contratarlos, el 33% es resultado de la entrevista, el 6% son recomendados por un familiar trabajando en la misma institución y por último el 5% consideran el examen de oposición. Las características profesionales que más destacan en el proceso de selección del nutriólogo es el grado académico y la experiencia que tenga en el puesto solicitado. Con respecto al conjunto de conocimientos, habilidades, actitudes y valores requeridos son la aplicación de conocimientos científicos/técnicos de la disciplina, el uso nuevas tecnologías y herramientas tecnológicas para la atención a pacientes, así como conocimientos económico-administrativos y que actúe con liderazgo, responsabilidad, proactivo, calidad humana y ética profesional. Con relación a la aplicación de los conocimientos científicos y técnicos de su disciplina, 11 (61%) de 18 empleadores lo consideran excelente, 3 (17%) empleadores como satisfactorio, 2 (11%) bueno y 2 (11%) regular, cabe destacar que ninguno reportó como no satisfactorio en esta sección (véase gráfica 1 en página siguiente). El 22 % (4) de los empleadores reportan un grado de satisfacción excelente del uso de herramientas tecnológicas y software, el 44% (8) satisfactorio, el 17 %(3) como bueno, el 6% (1) marca como no satisfactorio, y un 11% (2) reporta que no aplica en su área de trabajo (véase gráfica 1 en p. 48). Respecto al uso de una segunda lengua (oral o escrita) 4 empleadores (22%) reportan que no aplica para su puesto de trabajo, 4 (22%) que no es satisfactorio, 3 (17%) como bueno, 3 (17%) regular, 2 (11%) menciona como excelente y 2 (11%) satisfactorio (véase gráfica 1 en p. 48). Con relación a la comunicación adecuada de manera oral y escrita,11(61%) empleadores reportan como excelente, 4 (22%) como satisfactorio, 2 (11%) como regular y 1(6%) como bueno, destacando que no existen reporte de no satisfactorio, (véase gráfica 2 en p. 48). Así mismo, la capacidad para comunicarse con personas no expertas en la materia, 9 empleadores (50%) reportaron como excelente, 4 (22%) satisfactorio, 2 (11%) bueno, 2 (11%) regular y solo un 1 (6%) comentó que no aplica para el trabajo a realizar (véase gráfica 1 en p. 48). En cuanto a la capacidad de generar nuevas ideas, 8 empleadores (44%) constestaron como excelente, 5 (28%) satisfactorio, 2 (11%) bueno, 2 (11%) regular y 1 (6%) no aplica para las funciones del puesto (véase gráfica 2 en p. 48). Con base a la resolución de problemas reportan 6 (33%) empleadores como excelente, 7(39%) satisfactorio, 3 (17%) bueno y 2(11%) regular (véase gráfica 2 en p. 48). La competencia de poder de liderazgo o convocatoria, se distribuye de la siguiente manera: 4 (22%) empleadores lo consideran como excelente, 6 (33%) satisfactorio, 6 (33%) bueno, 1 (6%) regular y 1 (6%) no satisfactorio (véase gráfica 3 en p. 48). Con relación a que se involucre en actividades proactivamente 10 (56%) empleadores reportaron que es excelente, 3 (17%) satisfactorio, 3 (17%) bueno y 1 (5%) no es satisfactorio y 1 (5%) no aplica (gráfica 3). Los empleadores opinan que 11 (61 %) empleadores se conducen con ética profesional de manera excelente, 2 (11 %) satisfactorio, 2 bueno (11%), 1 regular (6%) reporta y 2 (11%) no aplica (gráfica 4). Con relación a si los egresados concluyen con que inician,13 de los empleadores lo refieren como excelente (72.222%), 1(5.5556%) satisfactorio, 1 (5.5556%) bueno, 1(5.5556%) regular, 1(5.5556%) no satisfactorio y 1(5.5556%) no aplica (gráfica 4). Con respecto a la puntualidad, 8 (44%) empleadores la evaluaron como excelente, 5 (28%) satisfactorio, 4 (22%) bueno y solo 1 (6%) no satisfactorio (gráfica 4). En la preocupación por la calidad de su trabajo, 10 (56%) de los empleadores opinan que es excelente, 5 (28%) satisfactorio, 2 (11%) no satisfactorio y 1 (5%) bueno (gráfica 4).

Discusión

En los resultados del presente trabajo se puede observar que el mayor sector en el que se desarrolla el egresado de la Facultad de Nutrición es el sector servicios (de salud) y en el sector educativo, lo cual concuerda con la investigación de Mora.(3) En los sectores privado y público los porcentajes reportados en 2020 son muy parecidos a los actuales teniendo un claro dominio del sector privado, esto se puede deber a que las opciones u oportunidades de trabajo son más amplias en el sector privado que en el público y esto representa valiosas oportunidades para el desarrollo profesional de los egresados como el autoempleo, siendo un área de oportunidad para realizar una futura investigación factible de llevar a cabo. Los principales aspectos que se tomaron en cuenta para la contratación de los nutriólogos fue la revisión de curriculum vitae, la entrevista y el examen de oposición, a diferencia con lo reportado por González,(1) quien menciona la presentación personal y la experiencia previa como elementos importantes. Las funciones que realiza un Licenciado en Nutrición dentro de las diferentes áreas de trabajo pueden ser muy variadas al interior de una misma institución y pertenecer a diferentes campos profesionales. Siendo algunas de las funciones, las siguientes: aplica el proceso de atención nutricia (PAN) a individuos sanos, en riesgo o enfermos, participa en actividades de dirección y gestión para garantizar la alimentación correcta en comensales, aplica las normas sanitarias, los principios de administración y de la orientación alimentaria, evalúa y controla la calidad nutrimental y sanitaria de los alimentos durante su producción, transformación, comercialización, aceptación y consumo, realiza asesoría, consultoría y supervisión del consumo de insumos para la salud de usos especiales (suplementos alimenticios, fórmulas de alimentación enterales especializadas, mezclas estériles, etc.).(4,5) Por último, se recomienda continuar realizando investigación referente al desarrollo profesional de los egresados de la licenciatura en nutrición o sobre el mercado laboral que contribuya a mantener la calidad del programa educativo de la licenciatura en nutrición.

Conclusión

La finalidad de obtener información desde el punto de vista de los empleadores, permite evaluar la congruencia del plan de estudios actual, realizar las adecuaciones pertinentes y contribuir al rediseño curricular para formar individuos competentes que respondan a las necesidades sociales de la profesión en los diversos campos profesionales y establecer estrategias para una mejor inserción laboral del egresado Con relación al propósito de la presente investigación se concluye que los conocimientos requeridos por los empleadores depende del campo profesional siendo los más demandantes el manejo de recursos, la aplicación de normas oficiales, la calidad de servicios administrativos, la investigación, el manejo de una segunda lengua, el uso de nuevas tecnologías y herramientas digitales para atención al paciente y actualización clínica continua. Por otro lado, las habilidades son: ser innovador, proactivo, tener liderazgo e iniciativa, con actitudes gerenciales, identificando las áreas de oportunidad y la resolución de problemas. Además, las actitudes y valores necesarios son la responsabilidad, el compromiso, la calidad humana y ética profesional. Así mismo el conocer el grado de satisfacción de los empleadores sobre la formación favorece las oportunidades de empleo, así como la formación y/o actualización de la disciplina.

Palabras clave: egresado empleador conocimientos habilidades actitudes valores.

2025-06-17   |   132 visitas   |   Evalua este artículo 0 valoraciones

Vol. 20 Núm.1. Enero-Abril 2025 Pags. 45-50 Rev Invest Cien Sal 2025; 20(Supl. 1)