Resumen

El acceso a alimentos saludables es una necesidad para la población mundial. Por tanto, promover el consumo de alimentos saludables cuya producción sea respetuosa con el medio ambiente, se ha convertido en una prioridad. Los insectos han surgido como una alternativa a este problema, ya que son alimentos con un alto valor nutricional y su producción genera menos gases de efecto invernadero (GEI) que la producción de alimentos de origen animal, como la carne de res. Además, en los últimos años se ha comenzado a estudiar el impacto del consumo de insectos en la salud metabólica, cardiovascular y cognitiva, y se ha comprobado que el consumo de algunos insectos tiene un impacto positivo en la salud. Sin embargo, aún existe el desafío de cómo incorporar los insectos a la dieta, dado que no hay suficiente aceptación generalizada de su consumo. De modo que, la creación de alimentos que ya incluyen insectos en su composición es uno de los desafíos para lograr una mejor aceptación por parte de los consumidores. El objetivo de esta revisión es dar a conocer los diferentes tipos de insectos comestibles que existen en el mundo, destacando las características que los posicionan como un alimento saludable y sostenible.           doi: 10.62640/Nt2521605rev                       https://doi.org/10.62640/Nt2521605rev

Palabras clave: alimentos saludables insectos comestibles tipos de insectos seguridad alimentaria impacto de los insectos en el medio ambiente.

2026-01-25   |   10 visitas   |   Evalua este artículo 0 valoraciones

Vol. 16 Núm.2. Mayo-Agosto 2025 Pags. 1334-1341 Rednutricion 2025; 16(2)